Sałatka z ogórków, awokado i kolendry

Ogórki, awokado, kolendra, to brzmi i swojsko i orientalnie. Mam tu na myśli Amerykę Południową, Meksyk czy też Peru. Ta prosta sałatka jest aktualna przez cały rok i to właśnie lubię w niej najbardziej. Oczywiście jest również po prostu pyszna. Składniki do niej znajdziecie w większości sklepów bez względu na sezon, a pasuje ona genialnie do wielu potraw, zwłaszcza do kurczaka po peruwiańsku.
Jest lekka, chrupiąca i zdrowa. Dressing jest łatwy w przygotowaniu a jego składniki wystarczy wymieszać łyżką. W oryginalnym przepisie nie ma miodu. Ja dodałam go w celu złagodzenia soku z limonki. On tu zresztą bardzo pasuje i oprócz słodyczy dodaje również gęstości. W oryginalnym przepisie nie było również listków sałaty. Dla mnie jednak ona tutaj bardzo pasuje, tylko trzeba zachować proporcje, tak aby zbyt duża ilość sałaty nie przyćmiła innych składników sałatki.

Na cztery osoby potrzebujecie:
Ogórki angielskie (z delikatną skórką)    2 średnie
Awokado    1 – 2
Szczypiorek lub dymka    kilka sztuk
Kolendra   kilka gałązek (5-6)
Mieszane listki sałaty    1 – 2 garśći
Szalotka (lub słodka mała cebulka)   1

Dressing:
Sok z limonki    1 łyżka
Olej z oliwki extra vergin    1 ½ łyżki
Sól    ½ łyżeczki
Miód    1 łyżeczka
Ja używam poszarpanych na kawałki liści sałaty rzymskie i rukoli, bo są wytrzymałe i nie zwiędną po dodaniu dressingu zbyt szybko, ale można poeksperymentować z innymi gatunkami.

Wypłuczcie wszystkie składniki. Ogórki pokrójcie w kostkę, z awokado usuńcie pestkę i skórę i również pokrójcie w kostkę. Listki sałaty podzielcie na mniejsze kawałki, rwąc je. Szczypiorek potnijcie na centymetrowe kawałki a szalotkę na bardzo cienkie plasterki. Kolendrę potnijcie grubo nożem, listki i łodyżki (w nich jest dużo smaku i są one chrupiące) zostawiając trochę listków dla dekoracji na wierzch.
Składniki dressingu umieśćcie w małej miseczce i wymieszajcie łyżką lub małą rózgą. Wymieszajcie składniki sałatki razem z dressingiem, wyłóżcie ją na półmisek i posypcie listkami kolendry.