Zupy krem zwykle są podkręcane słodką śmietanką i wszyscy je uwielbiamy, choć są one nie tylko sycące ale również tuczące. Ta bardzo “letnia” wersja kremowej zupy jest bez śmietany, a mimo to dzięki kukurydzy jest bardzo kremowa, słodka i będzie jedną z ulubionych zup dorosłych i dzieci. Można ją podawać na gorąco, ale w dni upalne z powodzeniem podacie ją w wersji chłodnikowej, należy tylko ją wówczas trochę bardziej rozcieńczyć wywarem z warzyw (lub dodatkową połówką kostki rosołowej rozpuszczonej w wodzie) Składników nie jest zbyt wiele, a wykonanie bardzo proste.
Składniki na 6-8 porcji:
Kukurydza 2-3 kolby
Kalafior ½ jeśli duży
Marchewka 2 średnie
Cebula słodka 1 cała
Pietruszka korzeń 1 cały
Czosnek 2-3 ząbki
Pietruszka 4-6 gałązek
Estragon 1 gałązka (lub bazylia)
sól , pieprz do smaku
Kostka rosołowa lub 1 sztuka
warzywna
Woda 750 – 1000ml.
Kurkuma 1 łyżeczka
Pieprz cayenne ¼ – ½ łyżeczki
Olej lub oliwa 3 łyżki
Jeżeli nie macie estragonu, możecie śmiało zastąpić go bazylią, będzie równie pysznie. Jeżeli chodzi o ilość wody, to podaję tutaj 750 – 1000 ml., ale to dlatego, że zależy to od tego jak gęstą zupę lubicie. Ja zaczęłabym od mniejszej ilości wody, bo więcej zawsze można dodać. To jest pod waszą kontrolą. Również ilość pieprzu cayenne zależy od tego jak ostrą lubicie zupę. Moja sugestia to dać mniej, a potem każdy może sobie doprawić zupę tak jak lubi. Kolbę kukurydzy ustawcie sobie prostopadle do blatu stołu. Ostrym nożem przeciągajcie z góry w dół kolby tak, aby obciąć ziarna z kolby. Jest to dosyć bałaganiarska sprawa, więc przygotujcie sobie więcej miejsca na stole, bo jest co zbierać, lub użyjcie zamiast powierzchni stołu dużej misy i wówczas ziarna będą wpadać do misy. Podzielcie kalafior na małe kawałki. Obierzcie marchewki i pietruszkę i pokrójcie w małe cząstki. Posiekajcie drobno cebulę i czosnek.
Do rozgrzanego rondla lub garnka na zupę wlejcie olej. Dodajcie cebulę i łyżeczkę soli i doprowadżcie do zeszklenia co zajmie około 3-5 minut na średnim ogniu. Dodajcie czosnek i zaraz za nim wszystkie warzywa i zioła. Przemieszajcie wszystko, poczekajcie 2-3 minuty, przemieszajcie jeszcze kilka razy. Można teraz wlać wywar z warzyw lub kostkę rosołową i wodę. Teraz wszystko powinniśmy doprowadzić do wrzenia. Zmniejszamy ogień na mały i tak gotujemy zupę około 20- 25 minut, aż wszystkie warzywa zmiękną. Po przestudzeniu zupy (nie chcemy się oparzyć) blendujemy naszą zupę na gładki krem, sprawdzamy smak i doprawiamy solą, pieprzem i pieprzem cayenne.
Teraz wystarczy tylko zupę podgrzać, lub nie i podać dekorując siekanymi ziołami (może to być pietruszka) i słodką papryką dla koloru. Zupa z kukurydzy ma piękny i atrakcyjny kolor w sam raz na takie uwieńczenie lata.
